ПАСТЕРНАК (БОТ.)

, род дву- и многолетних травянистых растений (семейство зонтичные). 15 видов, в Евразии. В культуре пастернак посевной, издавна возделываемый в Европе, Азии, Америке, Австралии (в России - в европейской части). Корнеплоды (300-400 ц с 1 га) содержат сахара, витамин C, эфирное масло. Используются как приправа, для приготовления овощных консервов, на корм скоту.