ПАСТЕРИЗАЦИЯ

, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием (обычно при 60-70°C в течение 15-30 мин). Предложен Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др.

Смотреть больше слов в «Иллюстрированном энциклопедическом словаре»

ПАСТЕРНАК (БОТ.) →← ПАСТЕР, ЛУИ

Синонимы слова "ПАСТЕРИЗАЦИЯ":

Смотреть что такое ПАСТЕРИЗАЦИЯ в других словарях:

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

        однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60—70 °С в течение 15—30 мин. При этом неспороносные бактерии погибают, но пол... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация ж. Уничтожение микроорганизмов в жидкостях посредством длительного нагревания не выше 100 градусов.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация ж.pasteurization

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация пастеризование, актинизация, биоризация Словарь русских синонимов. пастеризация сущ., кол-во синонимов: 3 • актинизация (1) • биоризация (1) • пастеризование (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризование... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60-70 оС в течение 15-30 мин. При этом неспороносные бактерии погибают... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯнагревание виноградного вина и др. жидкостей до известной температуры для предохранения их от развития вредных микроорганизмов; способ назв... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищ. продуктах однократным нагреванием до темп-ры ниже 100 °С (чаще 60 — 70 °С) с разл. выдержкой. При этом погибают неспороносные бактерии, споры бактерий выдерживают П., поэтому не происходит полной стерилизации. Метод предложен Л. Пастером (отсюда назв.). Для П. молока используют разл. режимы. Моментальная, или высокотемпературная, П. — нагревание до 85 — 90 °С без выдержки; вызывает почти полную коагуляцию сывороточных белков, в значит, степени осаждается фосфат кальция, снижается способность молока к свёртыванию под действием сычужного фермента. Применяется при выработке из молока масла и молочных консервов. Кратковременная П. — нагревание до 72 — 76 °С с выдержкой при этой темп-ре 20 — 25 мин; происходит частичная коагуляция иммунных глобулинов и сывороточных белков, частично выпадает в осадок фосфат кальция, разрушается часть витаминов и ферментов, снижается кислотность молока.Применяется при выработке цельномолочных продуктов и сыров. Длительная, или низкотемпературная, П. — нагревание до 62 — 65 <sup>о</sup> С с выдержкой в течение 30 мин; изменения хим. состава молока незначительны, осаждается часть альбумина и фосфата кальция. Применяется обычно для П. молока, используемого в цельном виде. Для моментальной и кратковрем. П. используют <i>пастеризаторы </i>молока, для длит. — ванны и универсальные танки, имеющие резервуар для молока с водяной рубашкой, в к-рую подведён пар. Молоко от больных ж-ных обеззараживают нагреванием до 70 °С с выдержкой в течение 30 мин или до 90 °С без выдержки. Молоко ж-ных, больных сибирской язвой н нек-рыми др. болезнями, уничтожают под нет. наблюдением. Контролем П. молока служит фосфатазная и пероксидазная пробы. Если после П. в молоке обнаруживается фосфатаза, нагрев был недостаточным или к пастеризов. молоку подмешано сырое. Сразу после П. молоко охлаждают (см. <i>Охлаждение молока). </i> <p>Фрукты, овощи или продукты из них пастеризуют расфасованными в герметически закрытых банках или бутылках. При этом в продуктах уничтожаются микроорганизмы, гл. обр. плесневые грибы и дрожжи. Овощные и фруктовые маринады пастеризуют при темп-ре 85 °С, фруктовые компоты — при 85 — 95 <sup>о</sup>С, плодово-ягодные соки — при 85 <sup>о</sup>С, виноградный сок — при 73 — 85 <sup>о</sup>С.</p> <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> актинизация, биоризация, пастеризование </div><br><br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного их нагрев... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов, предложенная Луи Пастером... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Тип Тизер Тиара Тес Терция Терия Терапия Тепа Тезис Теза Тая Тарас Тара Тапир Тапер Тапа Таисия Таиса Таис Таир Тазеп Таз Таец Сятие Сцеп Стрия Страз Стр Стер Степ Стезя Стая Стация Старица Старец Стаз Срез Спица Спирт Спирит Спирея Специя Спец Спарта Ситце Сити Ситар Сирия Сириец Сип Сет Серпия Серп Серия Серицит Сера Септ Сепия Сепарация Сатрапия Сатрап Сатириаз Сатир Сати Сарта Сари Сара Сапр Сапер Сап Саз Саарец Саар Ряст Ряса Рия Рита Рис Риза Риа Рет Репс Репица Репа Резит Резист Рез Рая Рация Рацея Расцеп Растяпа Раст Распятие Распитие Раса Рапс Рапа Раия Раис Раз Пятерица Пята Птр Птица Приятие Приз Пра Питие Питер Пистия Писец Пирс Пирит Пирацета Пират Пир Пиит Пиза Пие Пиастр Пиар Петя Петр Петиция Песя Пест Пес Перт Перст Персия Перси Перс Перицит Пери Паяц Патриция Патрица Патерица Патер Пат Пасти Пастеризация Пастер Паста Партия Партиция Партиец Парта Парс Пария Париса Паризия Пари Парез Паразит Пара Паз Итр Итерация Истрия Истриец Истра Истица Истец Истерия Иса Ирита Ириса Ипс Иприт Ипат Зря Зея Зет Зер Заяц Зацеп Затея Затес Заря Зарасти Зараец Запрет Запасти Запасец Запас Заирец Заир Заец Ера Аят Атрепсия Атрезия Атипия Атеизация Атас Ася Асцит Астр Астериация Астазия Аста Аспирация Арт Типец Типия Тир Тире Тирс Тис Трап Трапеза Трапеция Трас Триас Трицепс Арест Тряпица Арат Арап Цез Аптерия Апис Апатия Аист Аир Азия Азиат Азат Азарт Цеп Цата Трясца Ареса Ариец Трипс Трип Ария Треп... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пастеризация способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °C (обычно 60–70 °C) с разли... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

1) Орфографическая запись слова: пастеризация2) Ударение в слове: пастериз`ация3) Деление слова на слоги (перенос слова): пастеризация4) Фонетическая т... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериза́ция (от имени французского учёного Л. Пастера, L. Pasteur), обезвреживание органических жидкостей путём их нагревания до температуры ниже 100... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

pasteurization* * *пастериза́ция ж.pasteurizationвысокочасто́тная пастериза́ция — radio-frequency pasteurizationдли́тельная пастериза́ция — holding [... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж. пищ. pastorizzazione f, pasteurizzazione f - быстрая пастеризация- пастеризация в банках- пастеризация в бутылках- пастеризация в горячей водяной б... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериза́ция метод уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах нагреванием до температуры 70—75 °С в течение 15—30 мин. Предло... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

от имени франц. учёного Л. Пастера (L. Pasteur; 1822 95)] - консервирование пищ. продуктов нагреванием не выше 100 °С в пастеризаторах. При П. погибает... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

"...Пастеризация: тепловая обработка продукта в герметично укупоренной таре при температуре, не превышающей 100 `C, для гибели нетермостойкой неспорооб... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ и, ж. pastérisation f. Стерилизация вина по способу Пастера для предохранеия его от порчи, а также для улучшения его качества. Чудинов 19... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пастеризация Пастеризация - нагревание продуктов при консервировании до температуры ниже 100°. Словарь кулинарных терминов.2012. Синонимы: актинизаци... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

-и, ж. Нагревание пищевых продуктов до температуры 60—70°, при которой погибают вредные микроорганизмы, но сохраняются вкусовые качества продуктов, ви... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

нагревание продукта в плотно закрытой посуде до температуры 70-100°; производится для того, чтобы убить микробов и сделать продукт годным для долгого х... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

корень - ПАСТЕР; суффикс - ИЗ; суффикс - АЦИ; окончание - Я; Основа слова: ПАСТЕРИЗАЦИВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - ПАСТЕР; ∧ ... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация - метод обеззараживания н консервирования жидких пищевых продуктов нагреванием до температуры, не достигающей нхг с (в отличие от стерилизации); предложен французским ученым пастером (pasteur, 1822- 1895). при пастеризации погибает большинство бактерий, микроскопических грибов (плесневых, дрожжей н др.), разрушаются ферменты, но сохраняются витамины (см.также тиндализация). <br><br><br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

способ уничтожения микробов в жидкостях и пищ. продуктах однократным нагреванием до темп-ры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с разл. выдержкой (чаще 15-30... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

(pasteurisation) обработка молока путем его нагревания до температуры 65° С и выдержки при данной температуре в течение 30 минут или путем его нагревания до температуры 72° С и выдержки в течение 15 минут, и дальнейшим быстрым охлаждением; это способствует уничтожению в нем таких микроорганизмов, как туберкулезные палочки, а также бактерий, вызывающих брюшной тиф.... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Ударение в слове: пастериз`ацияУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: пастериз`ация

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериза́ция, пастериза́ции, пастериза́ции, пастериза́ций, пастериза́ции, пастериза́циям, пастериза́цию, пастериза́ции, пастериза́цией, пастериза́циею, пастериза́циями, пастериза́ции, пастериза́циях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризование... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.<br><br><br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ - способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 .С (обычно 60-70 .С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.<br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ , способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

- способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктаходнократным нагреванием до температуры ниже 100 .С (обычно 60-70 .С) сразличной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяетсядля консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация,Стерилизация.... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

(L. Pasteur)метод обеззараживания органических жидкостей (жидких пищевых продуктов, питательных сред и др.) путем уничтожения вегетативных форм микроор... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж спц pasteurização fСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

pasteurization– высокочастотная пастеризация– длительная пастеризация– крактковременная пастеризация– мгновенная пастеризацияСинонимы: актинизация, био... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Rzeczownik пастеризация f pasteryzacja f

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризацияפִּיסטוּר ז'* * *פסטורСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

(1 ж), Р., Д., Пр. пастериза/цииСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием (обычно при 60-70шC в течение 15-30 мин). Предложен Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. <br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация (L. Pasteur) — метод обеззараживания органических жидкостей (жидких пищевых продуктов, питательных сред и др.) путем уничтожения вегетативных форм микроорганизмов нагреванием до температуры ниже 100°. <br><br><br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

сущ. жен. родадействие/процесс спец.пастеризація

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ пастеризации, мн. нет, ж. (спец.). Предохранение жидкостей от развития в них вредных микроорганизмов нагреванием. (От имени фр. бактериолога 19 в. Пастера, впервые применившего этот способ.)<br><br><br>... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

— частичная стерилизация нагреванием до 60 — 80° С для уничтожения вегетативных форм микроорганизмов. Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризовани... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериза'ция, пастериза'ции, пастериза'ции, пастериза'ций, пастериза'ции, пастериза'циям, пастериза'цию, пастериза'ции, пастериза'цией, пастериза'циею, пастериза'циями, пастериза'ции, пастериза'циях... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

(L. Pasteur) метод обеззараживания органических жидкостей (жидких пищевых продуктов, питательных сред и др.) путем уничтожения вегетативных форм микроорганизмов нагреванием до температуры ниже 100... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Ж мн. нет xüs. pasterizasiya; pasterizəetmə (edilmə) (süddə; konservlərdə və s.-də mikrobların inkişafının qarşısını almaq üçün onları müəyyən dərəcəyə qədər qızdırmaqla zərərsizləşdirmək üsulu).... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж.pasteurization- лучевая пастеризация- пастеризация гамма-лучами- пастеризация облучением

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

техн., физ. пастериза́ція - инфракрасная пастеризация - лучевая пастеризация - пастеризация консервов - пастеризация молока Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризование... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

f Pasteurisierung f, Pasteurisierungsverfahren n высокотемпературная пастеризациядлительная пастеризациякратковременная пастеризациялучевая пастеризациямоментальная пастеризация... смотреть

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

жpastörizasyonСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

жPasteurisierung fСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж.pasteurisation fСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериз'ация, -иСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж. pasteurisation f

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация ж Pasteurisierung ( - t Q - ] fСинонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж. спец.pasterización f

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

(процесс частичной дезинфекции жидкости путём нагревания её до критической температуры в течение определённого периода) pasteurization

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Этот процесс обеззараживания пищевых продуктов носит имя французского ученого Пастера, одного из основоположников микробиологии.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

[巴氏] 杀菌作用Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПАСТЕРИЗАЦИЯ ж. Уничтожение микроорганизмов в жидкостях посредством длительного нагревания не выше 100 градусов.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж. пастеризация, пастеризациялоо (суюктукту зыяндуу микробдор өөрчүп кетүүдөн ысытуу жолу менен сактоо).

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж. pasterizzazione Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: актинизация, биоризация, пастеризование

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Начальная форма - Пастеризация, единственное число, женский род, именительный падеж, неодушевленное

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пастериза́цияuuajivijidudu ед.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

1. pastöriseerimine2. pastöörimine

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

• pasterace• pasterisace• pasterizace

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Erhitzung, Pasteurisieren, Pasteurisierung

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация пастеризование, актинизация, биоризация

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастериз||ацияж ὁ παστερισμός, ἡ παστερίωση

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация пастериз`ация, -и

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

спец. пастэрызацыя, жен.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

1) pasteurizzazione 2) pastorizzazione

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

1) Erhitzung 2) Pasteurisation

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ж пастерлау, пастеризацияләү

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

pasterizācija, pasterizēšana

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастеризация пастеризация

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пастэрызацыя

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастерлеу

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастерлеу

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

пастерлеу

T: 143